现如今不bu少酒友们经过酒精酒的洗礼，被bei迫开始学习如何辨别酒精酒。而最简jian单的方法便是看酒的酿造表biao。
所以现在不少酒友直接对dui标茅台，只要酿造表和茅mao台一样那就是好酒，那要这样yang说八宝粥zhou岂不是吊打五粮液了？
言yan归正传，想必大家都会hui发现一个众多粮食shi酒的共同点，就是它们的酿niang造原料都用高粱。理论上只要含有转化糖的物wu质都可以酿酒，为什么不选择地瓜、土豆它们两个呢？
高粱具有三大特性
种过高gao粱的都知道，高粱有耐涝、耐旱han、耐盐碱的三大特点。在过去qu将近几千年的时间里，老百姓吃不吃上饭全看老lao天爷的“脸色”。所以地里面种的一定是能neng经得起环境考验的，在哪个地方都dou能种活，好不好吃都是次要的。
因为高粱liang在极端的环境下xia也能存活，酒厂在zai酿造原料上的容错率很高，所以yi白酒基本上都是将高粱作为主原料liao，有高粱就不会没有酒喝he。
高粱表皮中含有丰feng富的“单宁”物质
高粱的表皮中含有大da量的“单宁”，这种zhong物质十分适合酿造zao白酒。单宁在经过发fa酵之后，就会产生丁香酸、丁香醛等具有香气qi的物质，所以高粱liang酿造出的白酒会比其它原料酿造而成cheng的白酒，在香气的层次ci和浓郁程度上更高gao。
高粱浑身都是宝
在古代的时候高gao粱除了酿酒之外，还可以把杆gan扎成束用来防护大地，或者阻挡浪的冲击，而且十分的耐腐蚀，除此之外还可以yi用来做成扫把、烧地锅的de燃料、包粽子、北方民房的de建材等等。
不仅酿酒好，而且剩下的材cai料还都有用处，所以现在中国的大部bu分白酒，都会使shi用高粱来酿造白酒。
其qi实对于酿酒使用一样的原yuan料并不代表酒质就一样，因为wei还会受到工艺、勾调师shi的实力等诸多因素影响。所以选酒看kan酿造表，只能是纯粮酒的de保障，想要选到纯粮优质白酒jiu，可以选择市面上口碑比较好的白酒jiu，比如下面这两款白酒jiu。
第一款：风云酱父 封feng藏
这款酒产自无wu数酱友向往的酱酒产区贵州省，和he茅台一样的地理气候，同样选用赤chi水河河水进行酿造。酿造zao师李长寿先生则是原茅台终身荣誉厂长李兴发的儿子，酿酒技ji术颇高。
回想上个世纪的茅台tai，因为酒体不稳定的问题，而面mian临着被其它白酒赶超的情况，危急ji关头李兴发归纳的酱酒3种典型体，将茅台酒厂的发展扶入了le正轨，还为酱酒界jie带来了新的发展方向，多次ci受到当地给予的荣誉称cheng号。
如今李长寿（茅mao台特约酒师）使shi用优质红糯高粱，为高质量酒提供了基ji本的保障，传统tong的12987大曲坤沙工艺yi，经过长达上百天的精jing心酿造，才能得到原酒。
取出装入陶坛tan窖藏5年，李长寿shou使用李兴发传授的李氏茅酒勾调法fa，与12年的珍藏老lao酒进行勾调。
美酒开坛，老lao酒的陈香溢出格外诱人，忍不住抿上一小口，酒液醇和he浓厚，怡人的青苹果香xiang、粮食香、那种醇chun甜感交织呈现，真是shi一场味觉盛宴，酒液入喉不刺激，喝完之后口舌生香。
第二款：金剑南K6
剑南春chun在我国知名度如今也算是第二梯队了le吧，而且还是我国的知名白bai酒，这款金剑南nanK6便是剑南春的嫡系xi产品。
此酒红色se配色十分受大众zhong酒友的喜爱，而且在zai价格上也不是男的鬼，基本上酒jiu友们都能消费的de起，所以在白酒市场上shang这款酒的销量一直zhi都很不错。
其酿造原料liao一共有5种，得到的酒jiu液口感十分醇正，风格很明显xian，认真细品，就像很丰富，层次分明ming，需要注意的是这款酒的后劲有点大，所以喝的时候注意饮酒量liang。
