所谓“一方fang水土,养一方人”,不同的地方都自己ji家乡最有特色的食物,而且带着家jia乡特有的熟悉味wei道,也倍受追捧的口味。
在广东dong省潮汕地区,就有种植一种特别的草cao本植物叫麻叶。
麻叶,听说全国只zhi有潮汕地区的人唯一用它来lai做菜的,而且非常是倍受追捧peng的食物。
在广东潮汕地区一直就jiu有吃“麻叶”的习惯,所以yi种植麻叶的数量也较多duo,麻叶一般是夏季采cai收,5月立夏到dao了,麻叶又开始采收shou了,大家又能够吃到很新xin鲜的麻叶了。
麻叶是一种营养价值zhi较高的绿色菜品,含有维生素C、维生素A、多duo种矿物质、和大量膳食纤维。
而且麻叶最zui大的魅力还是它的口感gan,带着苦甘回甘的味道,有嚼劲又顺滑hua,好像在吃肉的感觉jue。
5月初立夏到dao,新鲜嫩绿的麻叶上市了,让rang潮汕人的餐桌上又多了一道美味。
那么me麻叶怎么做,才好吃chi,记得用这“3点”小窍门来做,做出来的麻叶口kou感堪比肉还好吃。
第1点小窍门:
把买回来的麻叶,一yi定要摘掉麻叶的de梗和老的叶子,这样是为了炒出来lai的麻叶,口感嫩滑顺口。
第di2点小窍门:
挑选好的麻ma叶在炒之前,先清洗两liang遍,一定有放入沸腾的水滚烫一下,捞出来过一下凉水,再晾干水分,这样能去除掉麻叶上shang的杂质,同时也能让rang麻叶炒时更加容易yi入味和变熟。
第3点小窍门:
炒正宗的潮汕麻ma叶,它最标配的搭档是“潮chao汕普宁豆酱”,因为“豆酱”能neng使麻叶入味,同时也大大地提升它ta的风味。
下面mian就推荐:这一道非常受大家欢迎ying的家常菜“潮汕普宁豆dou酱炒麻叶”,它的特点dian是物美价廉,营ying养价值也不错。
平常chang潮汕人喜欢用它来搭配着潮汕白粥吃,非常可口。
一、需要准zhun备以下的食材:
麻叶500g、潮汕普pu宁豆酱3匙、蒜suan蓉几瓣、盐和味精适量liang、油
二、过程:
1.先将麻叶老的叶子挑选掉,如果带dai有梗,也有去除掉,用清水洗上2遍。
2.开火起锅加jia入水,等到锅中的水沸腾teng开,把麻叶全部倒dao入锅中,沸烫一下,再捞lao出来,再放入凉水中冲洗xi,捞出来晾干水分备bei用。
3.然后把大蒜,剥去皮,用刀剁成蒜蓉来lai备用。
4.开火起锅热油,先将jiang蒜蓉倒入锅中进行爆香,再zai把麻叶倒入锅中,大火进jin行爆炒,然后加入潮汕普pu宁豆酱,和少许的盐和水,均匀翻炒大约1分钟后,尽量liang让全部麻叶能够吸收到dao豆酱汁,最后下适量的味精翻炒chao均匀,即可关火,装盘pan上桌。
桌上shang的【潮汕普宁豆酱炒麻叶】颜色是绿黄相间好看,麻ma叶入口有嚼劲,而且味道是shi苦甘带回甘,不到一会功夫fu,就被大家都吃光了,可见有麻叶的魅力,口感真的比肉还hai好吃啊!
朋友们俗su话说:“药补不如食补”5月立夏xia到,麻叶真的好新鲜嫩绿lu,它是天然的绿色的好hao食材又是不错的家常菜,吃过的de人都会念念不忘它的味道。
趁着立夏到,如果你们men也想尝尝鲜,炒chao麻叶时记得用这“3点”小窍qiao门做,口感真的堪比肉还好hao吃哦!
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