随着四川长虹电子控股集(ji)团有限公司董事长赵勇按com下(xia)启动键，一块在美菱冰箱非冷冻条件下(xia)保存了33天后的鲜肉被展(zhan)示在人们面前，这块肉不仅新鲜如初(chu)，而且直接就可以(yi)切开而无需化冻——这是美菱(ling)冰箱创造的一项冰箱行业(ye)保鲜新纪录。实现这一纪录的是(shi)美菱最新推出的M鲜生二代新品冰箱(xiang)，不仅改变了传统冰箱对长期存储(chu)肉类的单一的冷冻模式(shi)，也创造了微冻模式下的保鲜最长纪(ji)录。
目前市场上已(yi)经出现了很多“微冻保鲜技术”冰(bing)箱，用以延长鲜肉保存时间。所谓“微冻”，就是-5度到0度状态下，肉类的水份可以达到(dao)部分是冰、部分是水的(de)状态，此时既能减少对肉类细胞组织的(de)破坏，实现轻松解冻甚至无需(xu)解冻，又能大幅延(yan)长肉类的保鲜期。在这一温度下达(da)到的微冻状态，是传(chuan)统的冷藏、冷冻之外的第三种存储(chu)状态。
但是(shi)此次美菱冰箱之所以能够打破行业纪录(lu)，是在于其通过实验室研(yan)究和技术创新，在(zai)-5度到0度的范围内更(geng)精准的找到了一个“黄金保(bao)鲜温度”——-3.5度。“这个技术最厉害之(zhi)处在于找到了-3.5这(zhe)个温度”，中国工程院院士王浚对美(mei)菱冰箱的这一研发成果给予(yu)了高度肯定。
“这一温(wen)度正是让食物能长期处于鲜活状(zhuang)态的关键‘密码’。”长虹(hong)美菱股份有限公司总裁钟明博(bo)士介绍，“纯净水温度降到(dao)-3.5度时，就会处于似冻非冻的状(zhuang)态，如果没有外部扰动(dong)，就会处于水的状态；一旦有(you)扰动，马上就会变成冰。” 美(mei)菱冰箱正是利用-3.5度(du)开发出用于冰箱的“微微冻保鲜技术(shu)”，实现了冰箱(xiang)中的食材营养零流失、切肉(rou)不等待。此次鲜肉的33天保存时间就比行(xing)业水平提升了2倍以(yi)上。
为了找到了(le)-3.5度这个“黄金保鲜温度”，美菱的技术实验室做了大量实验(yan)，最终找到了三条曲线：保鲜(xian)时间的曲线、营养保存(cun)的曲线、切割硬度的曲线。他们发现(xian)，这三条曲线的(de)重合点正指向-3.5度。在这个(ge)温度可以完美地实现鲜肉(rou)保鲜期、营养保护(hu)和切割的平衡。但(dan)是，为了在冰箱中精(jing)准实现保鲜-3.5度的微冻保(bao)鲜，就必须能够确保(bao)冰箱实现小于0.1℃的温度(du)波动，这对于冰箱技术(shu)也是一项挑战。为了实现这一目标(biao)，这背后就有美菱(ling)的28项专利技术作为支撑，涉及专(zhuan)门的保温密封专区、精确控温的传(chuan)感器和算法、特殊零风感的(de)风道和新型蓄能模(mo)块。
四川长虹电(dian)器股份有限公司副总经(jing)理、长虹美菱股份有限公司董事长吴定(ding)刚表示，搭载这项创新(xin)技术的M鲜生二代冰箱是美菱继四年(nian)前推出M鲜生一代(dai)冰箱后的一次全面技术升级，将(jiang)成为美菱进军中(zhong)国高端冰箱市场的新名片，同时也开(kai)启了中国冰箱行业长效保鲜的新赛道。对此，中国家电研究院(yuan)院长刘挺更认为，美菱冰箱的这一技术(shu)有望成为中国冰箱行业向世界同(tong)行亮出的一张保鲜新王牌，彻底(di)扭转传统冰箱的冷冻保(bao)鲜困局。
文/北京青年报记者 张钦(qin)
编辑/田(tian)野
