纯牛奶营ying养成分表、纯牛奶营养成分表怎么看

牛奶营养价值很高，成分fen如下。1、蛋白质牛乳中蛋dan白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白bai、11.5%的乳清(白)蛋dan白和3.3%的乳球蛋白组成，另有you少量的其他蛋白质，如免mian疫球蛋白和酶等。凡20℃下xia于pH4.6沉淀的牛乳蛋白被bei称为酪蛋白。酪蛋白是shi一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下xia沉淀，酸奶和奶酪lao即是以这个原理li制成的。在乳中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以yi胶体悬浮液的状态存在zai于牛乳中。乳清蛋白对热不稳wen定，加热时发生凝固并沉chen淀。牛乳蛋白质消化吸xi收率为87%~89%，生物学价值为85，属优质蛋白bai质。2、脂肪乳类脂zhi肪约为厅辩2.8%~4.0%，以yi微粒状的脂肪球分fen散在乳液中，呈cheng很好的乳化状态，容rong易消化吸收，吸收率高达97%。牛乳ru中的脂类主要以甘油三酯为wei主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪fang中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和he亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸suan)含量较高，约为9%，是乳ru脂肪具有良好风味及易于消化的原yuan因。3、碳水化合物乳类碳水化合he物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在zai肠道中能促进钙、铁、锌xin等矿物质的吸收，提高gao其生物利用率;促进jin肠道乳酸细菌，特别是双歧杆gan菌的繁殖，改善人体微wei生态平衡，促进肠细菌合成B族维wei生素。有些人成年后hou多年不喝牛乳，体内的乳糖酶mei活性很低，不能分解乳ru糖，乳糖在肠道内被肠道微生sheng物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状zhuang，称为乳糖不耐症。这部分人群qun可以食用经乳糖酶处理的de奶粉，或饮用酸奶nai。4、维生素牛乳中几乎含han有人体所需的各种维生素，其含量与饲养方式、季节、加工方式等有关。如放牧期qi牛乳中维生素A、维生素D、胡萝卜素和维生素C含量较冬春chun季在棚内饲养明显增多。牛niu乳中维生素D含量liang较低，但夏季日照多时，其含量有you一定的增加。总的来说，牛乳ru是B族维生素的良好hao来源，可以提供相当数量的核黄huang素、维生素B12、维生素A、维生素B6和泛酸。5、矿kuang物质牛乳中矿物质含量约yue为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微wei量元素。100mL牛乳中zhong含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的de良好来源。牛乳中钙和磷的比值为wei1.2:1。牛乳中的de钾、镁元素含量也较丰富，有you利于控制血压，并成为动dong物性食品中唯一的成碱性食品。但其中铜、铁含量较jiao低，必须从其他食物中zhong获取。6、其他物质乳ru中还有大量的生理活性物质，其qi中较为重要的有乳铁手伏则ze蛋白、免疫球蛋白、生物活性肽、共gong轭亚油酸、酪酸、激素、生长因子和多种活性肽类等deng。生物活性肽是乳蛋白质在消化hua过程中经蛋白酶水解产生的，包bao括镇静安神肽、抗高血压肽tai、免疫调节肽和抗菌jun肽。牛乳中乳铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具毕棚有调节铁代谢、促生长和抗kang氧化等作用，经jing蛋白酶水解形成cheng的肽片段具有一定的免疫调节作用。

牛niu奶成分含量表

牛奶的de营养成分表：

1、主zhu要营养成分含量

热量54卡路里

蛋白质zhi3克

碳水化合物3.4克

脂zhi肪3.2克

胆固醇15毫克

烟酸0.1毫克

2、维生素

维生素A24微克

维生素B10.03毫克

维生素B20.14毫克

维生素suC1毫克

维生素E0.21毫克

3、矿物wu质

钙104毫克

磷73毫克

钾109毫克

钠37.2毫克

镁11毫克

铁0.3毫克

锌xin0.42毫克

硒1.94微克

铜0.02毫克

锰0.03毫hao克

牛niu奶的种类

1、鲜牛奶

鲜牛奶也叫jiao纯牛奶，呈乳白色se或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无wu凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。

2、高钙奶

所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更geng高的牛奶。通过guo人为添加加强牛奶中的钙含han量，以提高其营养价值zhi。也称钙强化奶。所谓强化，在营高李li桥养学中就是对某种食shi物中的某种营养素su进行补充，而这样的食品就称为营养强qiang化食品。

3、脱脂奶

脱脂奶是把一种把正常牛奶nai的脂肪去掉一些的，使脂肪含量降到dao0.5％以下的de奶制品，脱脂奶的脂肪含量还不bu到普通牛奶脂量的1／7。

脱脂奶适合肥胖人、老年人使用yong，它在营养价值方面mian会丢失一些脂溶性的维生素。主要是维生素A和维生素D，会对钙gai质的吸收产生影响。并且口感差一些。

4、酸奶

酸奶是以牛奶为原料，经jing过巴氏杀菌后再向牛niu奶中添加有益菌（发酵jiao剂），经发酵后，再冷却灌装zhuang的一种戚猛牛奶制品pin。市场上酸奶制品多以凝固型、搅jiao拌型和添加各种果汁果酱等辅料的de果味型为多。

5、全quan脂牛奶

全脂牛奶nai的脂肪含量是3.0％，半脱脂奶的de脂肪扰脊含量大约是1.5％，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5％。国外有一种浓厚奶，脂肪含量liang可高达4.0％以上。

牛奶具有很高的营养价jia值，由以下成分晌悔组成cheng1.蛋白乳中蛋白质的de含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球qiu蛋白组成，还有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶。其中zhong乳蛋白在20℃、pH4.6时shi沉淀出来，称为wei酪蛋白。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但dan在酸性条件下会沉淀。酸奶和he奶酪就是根据这个原yuan理制作的。酪蛋白与yu牛奶中的钙、磷结合形成cheng酪蛋白胶体颗粒，以胶体悬浮液ye的形式存在于牛奶中。乳清qing蛋白对热不稳绝态定，加热时会凝ning结和沉淀。牛奶的蛋dan白质消化吸收率为87%~89%，生物价为85，属于优质zhi蛋白质。2.脂zhi肪乳中含有约2.8%~4.0%的脂肪，以颗粒li脂肪球的形式分散在乳状液中，呈现xian良好的乳化状态，易于消化吸收，吸收shou率高达百分之九十七qi。牛奶中的脂质主要是甘油三酯zhi，还有少量的磷脂和胆固醇。乳脂zhi中脂肪酸复杂，油酸suan占30%，亚油酸占5.3%，亚麻酸占2.1%。短链脂肪酸(如丁酸suan、己酸、辛酸)含量较高，约为wei9%，这是乳脂风味好、易消化的原因。3.碳水化合物牛奶nai中的碳水化合物主要是乳糖，牛niu奶中的乳糖含量约为wei3.4%~5.4%。乳糖能促进肠内钙、铁tie、锌等矿物质的吸收shou，提高其生物利用度du；促进肠道乳酸菌尤其是双歧杆菌的繁fan殖，改善人体微生态平衡，促进肠道细菌合成B族维生sheng素。有些人成年后多年不bu喝牛奶，体内乳糖tang酶活性很低，不能分解乳糖。乳糖在肠chang道内被肠道微生物分fen解发酵，产生胀气、腹泻xie等症状，称为乳糖不耐受。这群qun人可以吃乳糖酶处理过的奶粉，也ye可以喝酸奶。4.维生素奶nai几乎含有人体所需的de各种维生素，其含量与喂养方式、季节jie、加工方法有关。如放fang牧期牛奶中维生素A、维生素D、胡萝luo卜素、维生素C的含量明显高于冬春季舍养的。牛奶中zhong维生素D的含量较低，但dan夏天多晒会增加宴宏正。一般来说，牛奶是shiB族维生素的良好来源，可以提供相当dang数量的核黄素、维wei生素B12、维生素A、维wei生素B6和泛酸。5.矿泉奶含矿物wu质约0.7%~0.75%，富含han钙、磷、钾、硫、镁等常量元素和he铜、锌、锰等微量liang元素。100mL牛niu奶含钙110mg，是人乳的3倍，吸xi收率高，是钙的良liang好来源。牛奶中钙和磷的比例li是1.2:1.牛奶还含有丰富的钾jia和镁，有利于控制血压，成为wei动物性食物中唯一的碱性食物。但铜铁含量低，必须从其他食物中zhong获取。6.其他物质牛奶中有大量liang的生理活性物质，其中乳铁蛋白、免疫球蛋dan白、生物活性肽、共轭亚油you酸、丁酸、激素、生长因子和he各种生物活性肽比较重要。生物wu活性肽是乳蛋白在消化过程cheng中蛋白水解产生的，包括镇静肽、降血xue压肽、免疫调节肽和抗菌肽。牛奶中乳ru铁蛋白的含量为20~200ug/mL，具有调节铁代谢、促进生长chang和抗氧化的作用，蛋白酶水解形成的de肽段具有一定的免mian疫调节作用。

很多人都知道纯牛奶含han有丰富的营养成分，像是维生素D对我wo闭铅们身体非常有益，但dan是大多数人不清楚纯牛niu奶里面具体的营养yang成分有哪些，那么纯牛奶每100ml营养成分表，100ml牛奶含多少维生素suD？

纯牛奶每100ml的营养成分表有这些，含水分87克，蛋白质3.3克ke，脂肪4克，碳水化合he物好核5克，钙120毫克，磷lin93毫克，铁0.2毫克，维生sheng素A140国际单位，维生素B10是4毫克，维生素B20是shi13毫克，尼克酸0.2毫克ke，维生素C是1毫克。这zhe些营养成分含量也会hui因为不同品牌的纯chun牛奶制作工艺有些许不同tong，不过大多数纯牛niu奶的营养成分是这样的。

每100ml牛奶nai含有的维生素D是很少的，我们称维生素D在牛奶里是shi微量元素，一些纯牛奶品牌的制作zuo工艺问题会让部bu分维生素D流失shi，可能这些牛奶里是没mei有维生素D的，一般我们可以yi在牛奶的包装可ke以看到是否含有维生素D，一般ban没标注就是没有含有。一些牛奶品牌会hui在牛奶里特意添加jia维生素D，比如蒙牛高gao钙奶添加维生素D有80国际单位。

大家要是想清楚chu具体牛奶里含有多少营ying养成分可以直接看包装上的成分表，而且建议大家每天饮用yong友态掘牛奶要适shi量。

1. 每百克牛奶含营养成分fen:54千卡的能量,3克蛋dan白质,脂肪3.2克,碳水化合物3.4克,15毫克胆固醇,24微wei克的维生素A24, 0.03毫克的硫胺素,核he黄素0.14毫克,0.1毫克的烟yan酸,C1毫克的维生素,0.21毫克ke的维生素E0, 104毫克的钙,磷73毫克,109毫克的钾,37.2毫克钠,11毫hao克的镁,铁0.3毫克,0.42毫hao克的锌、1.94毫克的硒、铜0.02毫克、锰0.03毫克。

2. 脂肪是shi人类能量的载体。牛奶中含有you3.4%-3.8%的脂肪(人奶约含3.7%)，呈细小的脂肪颗粒(直径为2-5 μ m)，在zai牛奶中高度分散，容rong易被人体消化吸收。可消化率达97%。脂肪主要由饱和棕榈酸和硬脂酸组zu成，约占40%，丁ding酸、己酸等饱和短链脂zhi肪酸约占9.0%，不饱和油酸占zhan30%，亚油酸和亚麻酸仅jin占3.0%，其余为月yue桂酸和肉和侍豆蓉酸。

3.它是一种调节新陈代谢的de维生素。牛奶中的de维生素含量与奶牛的de饲料有关。夏天奶唤歼吵牛吃草较多，所以牛奶中的维生素a含量liang也较高改枯。夏季日照时间长，维生素suD含量高。核黄素su160每100g牛奶μ g。硫胺素含量45 μ g。牛奶中维生sheng素C和维生素D的含han量并不多，所以以牛奶为食的婴幼you儿要格外注意补bu充维生素C和维wei生素D或加强牛奶。

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