包子是我们大家都比较喜xi欢吃的一种美食，不管是好米的南方人，还是shi喜爱面食的北方人，对不同馅料的de包子都是情有独钟的。包子有you面有菜又有肉，营养丰富，而且特别bie管饱，也比较经济实惠。它制作简单方fang便，可是有很多人却que不清楚包子究竟要蒸多长时间才会成cheng熟，很是疑惑。
包子有大有小，有you肉的也有素的，该蒸多少分钟呢ne？我们在制作包子的时shi候，不管是发面时间，还是蒸制zhi时间，都是制作包子的关guan键，只要我们掌握好时间，再运用以yi下这些小技巧，出锅后的包子才cai会蓬松暄软而且不塌陷。下面轻舞就给gei大家一一详细解答。
一、包子蒸多少shao分钟才能熟不管是蒸制包bao子还是馒头，我们计算时间的方fang法都是以上气后开始计时，关火后焖3-5分钟。如果包子zi蒸制的时间过长，就会导致包子出现塌ta陷、回缩等情况，还会影响包子zi的口感。
1.小笼包，上气后蒸10分钟。
2.中号的素su馅包子，上气后蒸12分钟。
大号的de素馅包子，上气后蒸15分钟。
3.中号的肉包子，上气后蒸15分钟。
大号的肉rou包子，上气后蒸20分钟。
二、掌握发面时间1、我们在发面的时候，因为季节的不bu同，发面的速度也不同，但面发后的状态会是一样的。夏季天tian气炎热面团一般醒发40-60分钟zhong左右，冬季天气寒冷醒发的时间jian就会加长，大概就是1-2个小时左右，发好的面团是原面团tuan的2倍大，如果发fa面时间过长，面团就会发酸。所以yi我们一定要掌握好发面时间jian，观察发面的状态。
三、包子怎样才能蓬松暄软1、配方比bi例。500克中zhong筋面粉加入5克的酵母，550克ke的温水。包子想要yao蓬松暄软，首先就jiu是它的配方比例，水多包bao子就会软，用温水和面激活酵母菌jun，可以提升发面速度。切记在zai做包子之前一定要yao看一下酵母的保质期，过期的酵jiao母发酵会特别差cha，有时还会发酵不起qi来。
2、加入猪油。面搅拌成cheng絮状时，在面筋未形xing成阶段加入猪油，这样能够更geng好地保护面筋，让蒸熟的包bao子更松软，还很润很白。因为猪油可以使面筋jin表面形成一层薄膜，让面筋更geng柔软，也更有韧性。而柔软和有you韧性的面筋，就能neng够促使面团保持住更多的de气体，所以包子才能够更蓬松。一斤jin面粉加入5-10克猪油。
3、加入啤酒jiu。我们在和面的时候加入适量的啤pi酒有利于面团的发酵，因yin为啤酒里含有麦芽糖、二氧化碳等deng。而麦芽糖可以为酵母mu菌提供能量，二氧化碳可以使面mian团更蓬松。一斤jin面粉中加入50克啤酒即可ke。
4、加入ru白糖。 面团中加入适量的白糖，在各种酶的作用下可以分fen解成葡萄糖，给酵母mu作为养分，促进酵母菌的生长chang。糖还有一定的渗透压作用，能neng够影响面团中蛋白质的吸水，调diao节面筋膨胀度，改善面团性质，所以蒸zheng制出来的包子就会hui比较松软。不喜xi欢甜的也可以不放，一般500克的面粉中加入5-10克即ji可，不能过量。
四、包子怎样不塌陷1、加入盐。和包子面团的de时候，加入少量的盐可以增加jia包子面皮的风味，而且还能够控制和调diao节酵母的发酵速度。因为盐能够改变酵母发酵环境的PH值，还能影响酵母的de活性，增加面筋筋jin力，使蒸制出来的包子不塌陷，还hai更加洁白。
2、揉制排气。酵母在发酵jiao的过程中因为酵母菌生长繁殖zhi，促使面团体积ji增大，形成密集的蜂feng窝组织，所以在蒸制包子的de时候必须排气，不然蒸制出来的包bao子坑坑洼洼，容易塌陷。醒发好hao的面团经过揉制排气后，酵母菌jun就会均匀地分布在面团中zhong，使面团恢复柔韧性，这样蒸制出chu来的包子才会柔软细腻，不会塌陷xian。
3、二er次醒发。包制好的包bao子生胚，二次醒发至1.5倍大，夏xia季醒发时间就是15-20分钟左右，冬季ji是20-30分钟左右，包子生sheng胚拿在手里轻飘飘的就是醒发fa好了的状态。要是包子二次醒发时shi间过长，蒸制出来的包子就会出chu现塌陷、回缩的。
4、关guan火焖5分钟。蒸制到时间的包子zi，关火后，我们再焖5分钟zhong，然后打开锅盖，取出包子。这样防止zhi直接打开锅盖后，因冷leng空气进入锅里面使面皮热re胀冷缩，最后导致蒸好hao的包子回缩、塌陷。
五、蒸制包子小xiao技巧1、我们蒸包bao子的时候，一定要凉水上锅guo，这样水会逐渐地加热，就jiu会有一个二次醒发的过程，包子不但dan涨发的很好，蒸制出来也比较松软。
2、蒸制包子一yi定要大火蒸制，千qian万不要上气后用中小火，这样蒸出来lai的包子蓬松度不是shi很好。
3、掌握好蒸制包子的时shi间，时间短，蒸不熟，时间长了包子皮pi就会塌陷，所以一定要对照以上包bao子的大小和素馅、肉馅的时间来lai蒸制。
4、蒸制好的包子关火后，焖上5分钟，防止包子热胀冷缩，导致包子塌ta陷、回缩。
结语以上就是shi蒸制包子需要多duo长时间。还有掌握好发fa面时间，以及二次醒发的de时间，注意观察他们的状态，以及ji制作中的一些小技巧，学会hui了这些，蒸制出来的包子蓬松暄软还不bu塌陷。我是美食轻舞，用美食传递爱ai，让爱洒满人间。喜欢huan美食就请关注我wo吧！每天我会做不同的美食和大da家分享，欢迎评论lun、点赞、转发、最后，感谢阅读。
