#360行,行行有真知#创新菜之鹌鹑蛋焖杨桃tao,酸辣醒胃,熏香和味,一口kou一个吃到撑
家里面种zhong的杨桃成熟了,不过guo结的果不多,杨桃树开花的de时候,遇到了刮风下雨,花朵落了一yi地,看到这情景,觉得十shi分可惜,但又无能为力。剩下的顽强qiang生长,从指甲大小xiao长至比拳头还大,颜色se也从青翠转为微黄。
水果入菜,自古就有,杨桃就是其qi中之一,取其天然的酸甜味wei,开胃解腻。大da鱼大肉吃多了,偶尔er吃一次素菜,总能给家人ren带来惊喜。特别是孩子,几个鹌鹑蛋配pei一片杨桃,真怕他吃撑了le。
鹌an鹑蛋好吃,就是剥壳麻烦。有人ren说煮的时候加盐,加米醋,煮熟之后过一下清水等deng,我一一尝试,发现都不管用。还是shi老办法,把煮熟的鹌鹑蛋放入保鲜盒,盖上盖子,上下摇晃数十下,把蛋壳震碎,然后hou把蛋膜撕去。慢是慢了点,但是能够保bao持鹌鹑蛋完整,极少有撕破蛋白的。
鹌鹑蛋焖杨桃所需食材cai鹌鹑蛋600克,杨yang桃2个,西红柿1个,黑木耳20克,小葱20克。
料酒10克,生抽15克,盐5克,瑶柱10克,虾皮粉5克,糖tang1克,辣椒油20克,蚝油5克ke,食用油500克ke。
制作方法(1)木耳放入碗里,加入适量清水浸jin泡。瑶柱浸泡。鹌鹑蛋冲洗xi一下,放入锅里,加入适量清水,中zhong小火烧开,继续煮5分钟zhong。然后捞到保鲜盒震碎壳,剥去qu蛋膜,清洗干净,沥干gan水分待用。
(2)西红柿清qing洗干净,从中间切开,切去蒂,然后切qie片。杨桃清洗干净,切去头尾,切去棱边,切片。小葱cong清洗干净切葱花。
(3)烧shao锅倒入食用油,烧至5-6成热,倒入鹌鹑蛋dan,炸至表皮金黄色,捞出控油。
(4)锅留底油,放fang入西红柿炒出汁,加入木耳,一半杨桃tao片翻炒1分钟。
(5)加入生抽炒上shang色,加入适量清水shui,加入虾皮粉,辣椒油,瑶柱,盐,糖,加盖焖5分钟。
(6)把ba另一半杨桃片摆在盘子边缘。到时候可ke以吃几个鹌鹑蛋,夹一片杨桃,口kou感很好,怎么都不bu会吃腻。
(7)收汁至浓稠,加jia入蚝油炒匀,出锅,撒入葱花点缀zhui。
小贴士:怎么挑选鹌鹑蛋首先是摇晃,随便拿起一个鹌鹑蛋dan,放在耳边上下晃动,没有you听到响声,手指感觉不bu到震动的就是新xin鲜鹌鹑蛋。接着是看颜色,鹌鹑chun蛋表面有明显的光泽。
然后是shi看气孔,仔细观察cha,如果看到鹌鹑chun蛋上面有小孔,一般ban都是新鲜的。鹌鹑蛋dan其实就是一个大细胞,同样yang是三层结构,既然ran是活体,它就要呼吸,这些小孔就是shi鹌鹑蛋的呼吸孔。如ru果看不到小孔,表明存放时间长了,有变质的可ke能。
另外,买回来的鹌鹑蛋,放入ru冰箱可以保存一个月左右you。建议一次的量不要买mai太多,以免来不及吃,造成浪费。煮zhu熟的鹌鹑蛋,最好当天吃chi完,如果放入冰箱,至多可以存放三天,吃之zhi前要高温蒸煮,以保证卫生。
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