大家好，你们(men)家里有没有用于烤制或烘焙食物的电加(jia)热厨具？
没错，我问的实际上就是常(chang)见的电烤箱或空(kong)气炸锅类产品。之所以把他俩(liang)放在一起聊，实际上就是(shi)因为它俩其实是一大类厨具的两个小(xiao)分支。什么？你表示疑惑？好，请看下面这张图，这就是大(da)概六年前我家里买的电烤箱，来自长(chang)帝的一款机械旋钮款，这(zhe)款还不支持智能遥控，只能手动设置，属于传统款型。
作为电烤箱，它的原理一句话(hua)就能说得清，那就是利用风扇将电加(jia)热管的热风吹起，让它充满(man)在烤箱内部的封闭空(kong)间内并流动，从而集中(zhong)热量加热放在托板、烤架或烤叉上的食(shi)材。
如果你再加点水蒸气发生器(qi)，让蒸汽混入气流循环加热(re)，就成了所谓的“蒸汽烤(kao)箱”。还没完，此(ci)时再考虑弄一个微波发生装置(zhi)，搞一个可以旋转的托盘(pan)，那么还可以给(gei)烤箱里面附加一个微波炉的“第三(san)方”功能，这样的烤箱也(ye)就是市面上的“微波烤箱二合一”。但是，利(li)用空气加热食物(wu)的烤箱原理始终没(mei)变。
那么空气炸锅是啥原理(li)？也是利用小空间热空气(qi)循环加热食物！所以，二者并(bing)没有本质区别。
我们甚(shen)至可以说空气炸锅(guo)就是小号的烤箱，或者说被阉割了一(yi)些功能的烤箱，被降(jiang)低了使用体验的快捷烹饪小电烤箱。
对比一下我的米家智能(neng)空气炸锅就知道，这款空气炸锅只(zhi)有3.5升的容量(liang)，而一般烤箱20几升空间的都是基本(ben)容积了。空气炸锅的(de)空间已经小得不能再小，这3升半主要(yao)面对的就是两人一餐的菜量或(huo)食量，而大容量的烤箱可以提供更多的(de)一次出餐量，超大容量的可以让一家(jia)三口吃两顿还多。
我用空气炸锅做得最多的就(jiu)是烤鸡翅中了，之(zhi)前也给大家展示过烹饪过程。由于空(kong)气炸锅功能简单，烹饪模式也可以按几(ji)下搞定，比复杂(za)的烤箱好操作，更适合做快餐，比如烤(kao)鸡翅、小烤肉，前期只(zhi)需腌制好，接下(xia)来就是放入炸锅内，一键烹饪。
至于为啥不用直(zhi)接煎炒肉类，因为油大(da)不健康。而空气炸锅的一大(da)卖点就是“无油/少油(you)烹饪”（当然对于电烤箱、蒸汽(qi)烤箱也是相同的道(dao)理，原理一样嘛）。
为什么空气炸锅没有电烤箱专(zhuan)业，但比烤箱更流行？大概两三年前，有不少(shao)美食短视频博主扎堆做空气炸(zha)锅的烹饪教程，其中最主要的原(yuan)因就是空气炸锅做菜“看起来很容易”，经过精心剪辑的视频(pin)可以短平快地完成“烹饪教(jiao)学”，并且出餐效果特别醒目，当年(nian)那波入手空气炸锅的网友，说(shuo)不定都是被这些(xie)充满感召力的“烹饪教学”忽悠入坑的。反正我的(de)亲戚朋友几乎家(jia)里人手一台。
但凡有过一点(dian)烤箱烹饪经验的人一定知道相(xiang)比空气炸锅，电烤箱才是比较适(shi)合经常下厨的家(jia)庭使用的厨具。但烤箱再专业，再(zai)能装，也要适应不同用(yong)户家居环境尤其是厨房户(hu)型的大小，大体积的烤箱往往不太适(shi)合某些小厨房，大餐量(liang)对于租房住、自(zi)己做饭不频繁的年轻群(qun)体并没有那么刚需，最后的结果(guo)当然是空气炸锅(guo)更容易让大多数人接受。也包括那些有烤箱的人(ren)，烤箱和空气炸锅兼有之也不是不(bu)行。
空气炸锅的流行，说明大多数(shu)人类还是习惯于接受自己认为“简单(dan)”的事物，你烤箱专业但复杂(za)，我学不来。你贵，我不舍得下手(shou)。空气炸锅也有翻车的型(xing)号，但一百多成本相比上千(qian)块的成本，明显前者更不容易让人(ren)感到吃亏。也正是因为考虑到这种用户(hu)心态，厂家也更热衷对(dui)空气炸锅实施“薄利多销”，甚(shen)至“暴利多销”的营销政策了(le)。
所以各(ge)位如果有烤肉、烘焙(bei)的兴趣，还是先考虑自(zi)己到底需要空气炸锅(guo)还是电烤箱，再做出选择，跟(gen)风入手任何一件厨具都不(bu)是理智的选择，而那些“一(yi)看就会、一学就废的”短视频博主的“烹饪教学”还是不要看(kan)了，真正的好饭(fan)菜，往往出自从小给你做饭到你离家(jia)求学工作的爸妈之(zhi)手，多跟他们学做菜，成长得更快。
今天就聊到这里了，我是笔(bi)点酷玩，下期再会。
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