干(gan)的牛筋面要用热水泡。牛筋面是(shi)面条的一种，与普通面(mian)条相比，牛筋面(mian)更加筋道，吃法也有很多，可以凉拌，可以炒，也可以(yi)做成汤面。
牛筋(jin)面是用面粉由机器压制而成(cheng),表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。不过(guo)牛筋面和牛肉牛筋没(mei)有关系，是面粉做的素食，面(mian)条较粗，非常柔软，弹性很大。牛筋面是中国中西部地(di)区的特色小吃之一。口感软滑(hua)，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在(zai)汤中。
牛筋面营养价值：面粉富含蛋(dan)白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾(shen)、健脾厚肠、除热止(zhi)渴的功效。
牛筋面的食用(yong)功效：com
具有养心、益肾、除热、止渴主(zhu)治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈(yong)肿、外伤出血及烫伤等功效。
牛筋面选购技巧(qiao)：
1、看：优(you)质面粉色泽呈白色或微黄色(se)，手捻捏时呈细粉末(mo)状，置于手中紧捏后放(fang)开不成团。低质、劣质面粉色泽暗(an)淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗感，生虫、有杂质、有结块(kuai)、手捏成团。过量添加(jia)增白剂，粉色呈灰白色，甚(shen)至青灰色。
2、闻：手中取少量面(mian)粉可闻到其气味，优质面粉无异味(wei)。微有异味、霉臭味、酸味(wei)、煤油味及其他异味地为低质、劣质面(mian)粉。
牛筋面半成品
牛筋面是中国中(zhong)西部地区的特色小吃之一。口感软(ruan)滑,筋道,吃法多(duo)样,以凉拌为主,或热炒/火锅中食用,冬季热(re)炒或者下在汤中。机器压制而成,用辣椒油,香油,花生酱(jiang),醋,蒜汁,调料水,黄瓜丝(si),花生碎等调制(zhi)而成。
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