虽然从小生长在(zai)南方的城市里，但对面食也是(shi)由衷的热爱。我们一家人都很爱吃面食(shi)，各种面做的饺子和面条都(dou)是家人的最爱。说到吃面，以前经(jing)常到外面饭馆吃：豚骨拉面。可以说(shuo)是吃不腻的那种，关键是面汤实在(zai)是太好喝了。
其实豚骨就是猪大(da)骨，面汤就是用(yong)猪大骨熬煮出来的。100我们(men)自己在家也经常做汤面吃，尤其是(shi)早餐的时候，经常给(gei)家人下汤面。但平常做的汤面基本(ben)上都是清汤的，跟外面吃的面差的太多(duo)了。汤面怎么做好吃？关键秘诀(jue)就在汤里。豚骨(gu)汤其实我们自己在家也能熬制，虽(sui)然说跟日式豚骨拉面汤没法比，但(dan)自己熬煮出来的汤(tang)用料更实在，食材都是自己挑选的，完(wan)全没有任何添加，吃着也更放心。
猪骨再搭配上一些猪皮(pi)一起熬煮，不仅汤(tang)白浓郁，味道鲜(xian)美，同时还含有丰富的(de)胶原蛋白，女人吃(chi)还能美容养颜呢。猪骨中含钙也很(hen)丰富，也是孩子(zi)补钙的不错来源(yuan)之一。这碗早餐面，多做给家人吃，女人吃美容养颜，孩子(zi)吃补钙，长高个。汤面怎么做好吃？关(guan)键秘诀在汤里，这样做(zuo)汤就对了，想不好吃都难。接下来(lai)一起来看看详细做法吧(ba)。
准备食材：这里分两个部分，一部分是熬汤(tang)用的材料，另外一部分是煮面用的材料(liao)。
豚骨汤：猪骨约1斤半(ban)、猪软骨两块、猪皮适量。
com汤面(mian)材料：面条适量、鸡蛋2个、青(qing)菜3颗、豚骨汤适量(liang)。
1、我们先(xian)来熬煮豚骨汤。将猪(zhu)骨，猪软骨和猪皮(pi)洗干净焯水，捞起(qi)冲洗干净后装盘待用。焯水的时候加入(ru)2片生姜可以去除猪骨(gu)的腥味。
2、准备一个煲汤的砂锅(guo)，将焯水后的猪骨、猪软骨和(he)猪皮一同放入砂锅内。
3、加入适量水，大火煮开转至(zhi)中火煮40分钟，再加入适量水在煮(zhu)开，再煮30分钟再次(ci)加水煮。中途加的水不要太多保持锅(guo)里的汤在一定量即可，大概煮2小时(shi)，将汤煮变白变浓郁加入少许盐调(diao)味，即可。
4、将煮好的豚骨高汤出锅盛碗。（猪骨(gu)也不要浪费，也可以当菜吃的，也可(ke)以搭配面条和高汤一起吃(chi)）。
豚骨高汤自然放凉(liang)后可以放入冰箱冷(leng)藏，平时煮面的时候可以挖适量放(fang)入开水里煮开，这样煮出来(lai)的汤味道也是很香的。搭配猪骨(gu)和猪皮一起熬煮出来的(de)汤不仅味道特别鲜美，而且还含(han)有丰富的胶原蛋白，大骨中钙含(han)量也很丰富。女人吃美容养(yang)颜，孩子吃补钙，长(chang)高个。
7、鸡(ji)蛋放入锅里加入(ru)适量水煮开，煮2分钟关火稍(shao)微焖2分钟后取出。（这样煮的鸡蛋蛋黄有糖心吃起来口(kou)感更嫩滑，如果(guo)喜欢吃熟透的也可以煮的时间(jian)长一些）。
8、锅(guo)里加入水煮开加入面条煮熟，然后将洗净的青菜下锅烫熟。
9、煮好的面捞出(chu)沥干水分装碗待用。
10、把面条和(he)青菜放入碗里，加入豚骨汤，把溏心鸡(ji)蛋摆在碗里即可。这样一道家常版的：豚骨汤面就做好啦。有了(le)这样精心熬煮出来的豚骨汤，搭配上(shang)简单的面条一起吃，味道也是超级赞的。提前熬煮好的(de)高汤放冰箱里，平时煮早餐面的时候拿(na)出来做汤底，不用早起(qi)，也能吃上营养又美味的(de)：豚骨早餐面啦(la)。简单好吃的做法分(fen)享给你，喜欢可以(yi)试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、豚骨就是猪骨(gu)头。熬煮豚骨汤时，除了加入猪骨以外，我们还可以加入(ru)适量的猪皮一起熬煮，这样煮出(chu)来的汤口感更鲜香浓郁，而且还有丰富(fu)的胶原蛋白。
2、熬(ao)煮豚骨汤的时间越(yue)久越好，但是时间久容易把汤煮干了，所以我们中途要记得添加水再，以免将(jiang)汤煮太干了。
3、汤变(bian)白的秘籍是加入了猪皮(pi)，再者就是一定要中小(xiao)火煮，每30分钟加一次水。
